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Un fermier anglais a trouvé comment faire de la vodka avec du lait !

Après avoir passé trois ans à tester de nombreuses recettes, ce fermier britannique est parvenu à créer de la vodka avec du lait de vache. Comment s’y est-il pris? Explications.

Auriez-vous pensé un jour que le même lait de vache que vous mettez dans vos céréales le matin puisse servir également à fabriquer de la vodka? C’est pourtant ce qu’est parvenu à faire Jason Barber, un agriculteur de 47 ans exerçant sa profession dans le Dorset en Angleterre.

Jason et sa Black Cow

Jason et sa Black Cow

Une technique de fabrication inspirée par une république sibérienne

C’est en découvrant un jour comment une petite communauté sibérienne s’y prenait pour transformer le lait de ses yaks en vodka, que Jason Barber a eu l’idée de faire de même, mais cette fois avec le lait de ses vaches! Agriculteur à la tête d’un troupeau de 250 têtes, l’homme s’est ainsi évertué pendant trois longues années à tenter de fabriquer de la véritable vodka à l’aide de lait prélevé auprès de son bétail, explique Oddity Central.

Après avoir séparé le lait en lait caillé et en petit-lait, Jason Barber utilise le premier pour fabriquer son fromage alors que le petit-lait se destine à être transformé en boisson alcoolisée. Afin de transformer le sucre du lait (le lactose) en bière, le fermier utilise une levure de fermentation qui transforme peu à peu la mixture en vodka. Lors du dernier processus de fabrication, l’agriculteur filtre trois fois de suite sa boisson pour parvenir au final à lui donner la saveur attendue.

Une boisson au menu des restaurants les plus chics

Devenu un véritable objet de curiosité, la vodka issue du lait de vache de Jason Barber a depuis été testée par des connaisseurs et des experts qui affirment tous que le breuvage ressemble parfaitement à de la vodka classique. À ceci près toutefois que celle-ci possède un léger caractère crémeux qui la distingue très nettement des autres. Baptisée du nom de Black Cow (la vache noire), la vodka de Jason Barber se retrouve à présent au menu des cartes de restaurants les plus chics d’Angleterre comme l’établissement The Fat Duck à Bray dans le Berkshire tenu par le chef Heston Blumenthal, ou encore chez le chef Hugh Fearnley-Whittingstall.

Source : Gentside

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